农家一碗香

这是一道咸香下饭的湖南家常小炒，五花肉的油润、鸡蛋的嫩滑与青椒的清香彼此融合，口感层次丰富。猪肉与鸡蛋提供优质蛋白质，搭配青椒补充维生素 C，营养均衡。中等难度，需要注意煸炒火候和调味顺序，新手稍加练习也能做好。预计备菜 7 分钟，烹饪 10 分钟，总共约 17 分钟就能出锅。

Geschätzte Kalorien：1638 kcal

Zutaten und Geräte

• 猪肉（推荐五花肉）
• 青椒
• 蒜片
• 豆瓣酱
• 酱油
• 小米椒
• 白糖
• 姜片

Berechnung

每次制作前需要确定计划做几份。这里一份够 1~2 个人吃。

• 猪肉 250g
• 青椒 3 个
• 蒜片 2 片
• 豆瓣酱 10g
• 小米椒 1 个
• 白糖 5g
• 酱油 15ml
• 姜 2 片

Schritte

1. 备菜阶段：将猪肉切片，最好把肥瘦分开放。同时要把青椒和小米辣切成段，蒜片用刀背拍成末，姜切成丝。鸡蛋打到小碗中，用筷子打散。
2. 备好菜，就可正式煮菜了。先将油倒入锅中，锅中开小火，油热后将蛋液倒入锅中，将鸡蛋炒散，炒至断生即可，放回小碗中备用。
3. 将锅中继续加一点油，开小火，锅热后将之前切的肥猪肉倒入锅中逼出猪油。
4. 肥肉出现金黄色的时候，加大火力到中火，将瘦肉一起放入锅中翻炒。
5. 瘦肉全部炒至变色的时候加入备好的姜丝、蒜末和豆瓣酱翻炒均匀给猪肉上色。
6. 放入青红椒、炒至断生的鸡蛋后加入酱油和白糖，继续将它们翻炒到青椒微微断生，保持青椒清脆口感。
7. 出锅上菜！

Zusätzliche Hinweise

• 如果第一次炒鸡蛋的时候放的油太多，炒猪肉的时候可以视情况不加油。
• 参考资料下厨房

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