干锅花菜

干锅花菜是一道湘味家常菜，口感脆嫩干香，五花肉焦香四溢，带着微微辣意。花菜富含维生素 C 和膳食纤维，搭配五花肉补充蛋白质与能量。制作难度适中，只需注意焯水后充分沥干并把五花肉煸出油脂，适合有一定基础的烹饪新手。从准备到出锅大约需要 40 分钟。

Geschatte calorieën：759 kcal

Ingrediënten en Gereedschap

• 花菜
• 五花肉
• 辣椒
• 生抽
• 白糖
• 蒜
• 盐
• 油

Berekening

每份：

• 花菜 400 g
• 五花肉 100 g
• 辣椒 1-2 根
• 生抽 10 ml
• 白糖 5g
• 蒜瓣 3-4 个
• 盐 2 g
• 油 10 ml

Stappen

1. 花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡 20 分钟。然后洗净用小刀拆成小朵
2. 入开水锅中焯水 1 分钟，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用
3. 五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段
4. 锅烧热放油，油热下大葱白爆香
5. 下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分
6. 倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下
7. 加入 10 ml 生抽
8. 再加入 5 g 白糖，转大火不断翻炒 1 分钟
9. 把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖 1 分钟即可

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