孜然牛肉

孜然牛肉是一道香辣鲜嫩的家常小炒，浓郁的孜然风味与牛肉的软滑、青椒的清脆融合得恰到好处。牛肉富含优质蛋白和铁，搭配青椒还能补充维生素，营养均衡。制作需要一些刀工和火候把控，适合有一定下厨基础的爱好者尝试。算上腌肉和备菜，全程大约 45 分钟就能端上餐桌。

Szacunkowa wartość kaloryczna：612 kcal

Składniki i przybory

• 牛柳或牛肩肉
• 青椒
• 孜然（颗粒>粉）
• 小米椒
• 生抽酱油
• 淀粉
• 油
• 盐
• 葱
• 捣药罐（可选）

Obliczenia

• 牛肉用量为 250 g/人
• 青椒用量为 2 颗/人, 每颗 100g
• 孜然用量为 20 g/人
• 小米椒用量为 3 颗/人, 每颗 5g
• 生抽酱油用量为 20 ml/人
• 淀粉用量为 10g/人
• 油用量为 15ml/人
• 盐量用量为 3 g/人
• 葱用量为 1 根/人, 每颗 20g

使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例，依口味调整。

Kroki

1. 首先将小米椒切碎，和孜然粒一起放入捣药罐捣碎成颗粒，这样更入味。如果时间紧张可跳过捣碎步骤
2. 青椒切头去籽（喜欢辣的可不去），切成丝。葱切段。
3. 牛肉提前解冻，过一边水洗干净，晾干或用厨用纸吸干，将牛肉顺着纹理切成片
4. 然后进行腌肉，加入生抽，淀粉，油，均匀搅拌，静止 30 分钟。腌肉方法也可参考学习腌
5. 热锅下油，放入葱，爆出香味后放入腌好的牛肉煸炒
6. 牛肉变色后均匀放入孜然辣椒颗粒并炒熟
7. 然后下入青椒丝，断生后放盐
8. 大🔥炒 1 分钟后关火再翻炒 30 秒保证受热均匀即可出锅

Dodatkowe uwagi

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