小炒黄牛肉

这道湘味小炒以大火爆炒逼出牛肉的嫩滑与椒香，口感鲜辣劲爽、芹菜脆嫩，极具湖南风味。牛里脊提供优质蛋白和易吸收的铁质，搭配芹菜增添膳食纤维，营养均衡。备料与烹饪步骤简单明了，全程旺火快炒，对新手十分友好，从切配到出锅大约一小时即可完成。

Орієнтовна кількість калорій：619 kcal

Інгредієнти та інструменти

• 牛里脊
• 芹菜
• 小米椒
• 野山椒
• 香菜

Обчислення

每份：

• 牛里脊 400g
• 芹菜 200g
• 小米椒 30g
• 野山椒 30g
• 香菜 30g
• 食用油 15ml
• 酱油 6ml

Кроки

1. 牛里脊切成不超过 3cm 宽，3mm 厚的薄片，倒入 6ml 酱油，用手抓匀备用
2. 芹菜切成不超过 5cm 的小段，备用
3. 小米椒切成丝状，备用
4. 野山椒切成颗粒，备用
5. 香菜切成成不超过 3cm 的小段，备用
6. 热锅，锅内放入 15ml 食用油，大火等待 30 秒让油温升高
7. 放入小米椒和野山椒爆香
8. 放入牛里脊和芹菜，然后大火翻炒 1 分钟
9. 关火，撒上香菜，盛盘

Додаткові примітки

• 操作时，全程需要开大火

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