小炒黄牛肉

这道湘味小炒以大火爆炒逼出牛肉的嫩滑与椒香，口感鲜辣劲爽、芹菜脆嫩，极具湖南风味。牛里脊提供优质蛋白和易吸收的铁质，搭配芹菜增添膳食纤维，营养均衡。备料与烹饪步骤简单明了，全程旺火快炒，对新手十分友好，从切配到出锅大约一小时即可完成。

Estimated Calories：619 kcal

Ingredients and Tools

• 牛里脊
• 芹菜
• 小米椒
• 野山椒
• 香菜

Calculation

每份：

• 牛里脊 400g
• 芹菜 200g
• 小米椒 30g
• 野山椒 30g
• 香菜 30g
• 食用油 15ml
• 酱油 6ml

Steps

1. 牛里脊切成不超过 3cm 宽，3mm 厚的薄片，倒入 6ml 酱油，用手抓匀备用
2. 芹菜切成不超过 5cm 的小段，备用
3. 小米椒切成丝状，备用
4. 野山椒切成颗粒，备用
5. 香菜切成成不超过 3cm 的小段，备用
6. 热锅，锅内放入 15ml 食用油，大火等待 30 秒让油温升高
7. 放入小米椒和野山椒爆香
8. 放入牛里脊和芹菜，然后大火翻炒 1 分钟
9. 关火，撒上香菜，盛盘

Additional Notes

• 操作时，全程需要开大火

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。