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广式萝卜牛腩的做法

广式萝卜牛腩

广式萝卜牛腩营养丰富,味道鲜美,汤汁浓郁、孩子食欲好了,成绩也好了。

必备原料和工具

  • 牛腩
  • 白萝卜
  • 姜片
  • 蒜瓣
  • 八角
  • 桂皮
  • 干辣椒
  • 香叶
  • 南乳
  • 柱侯酱
  • 蚝油
  • 酱油
  • 冰糖
  • 老抽

计算

一份正好够 3-4 人吃。

  • 牛腩 500
  • 白萝卜 1 根
  • 姜片 8 片
  • 蒜瓣 5 片
  • 葱结 一把
  • 八角 2 片
  • 桂皮 1 小块
  • 干辣椒 2 个
  • 香叶 2 片
  • 南乳 1 块
  • 柱侯酱 30g
  • 蚝油 15g
  • 酱油 15g
  • 冰糖 10g
  • 盐 5g
  • 老抽 15g

操作

开始制作

  • 萝卜滚到切块备用
  • 牛腩整块焯水,加入 2 片姜和一把葱结,等水开之后煮 5-10 分钟,然后捞出切件
  • 将牛腩切块,切成自己喜欢的大小(牛腩焯过水,待会儿焖的时候基本不会缩水了,大块的会焖相对就一点的时间)
  • 准备焖牛腩的酱料,将南乳、柱侯酱、酱油、蚝油、糖、盐按上面的量调和(冰糖刚刚没了换成了白糖)
  • 热锅下油,将姜蒜爆香,放入牛腩,炒至干身,加入调好的酱料,炒香,如果喜欢色泽浓一点的可以加一点老抽润色一下
  • 调料充分混合之后倒入热水
  • 将牛腩换到汤锅中,放入桂皮、八角、香叶和干辣椒,焖大概 2 个小时
  • 牛腩焖到半软之后加入白萝卜继续焖 30 分钟
  • 等到萝卜焖软之后就完成,一锅浓香的萝卜牛腩就完成了

附加内容

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。