广式萝卜牛腩的做法
广式萝卜牛腩营养丰富,味道鲜美,汤汁浓郁、孩子食欲好了,成绩也好了。
必备原料和工具
- 牛腩
- 白萝卜
- 姜片
- 蒜瓣
- 葱
- 八角
- 桂皮
- 干辣椒
- 香叶
- 南乳
- 柱侯酱
- 蚝油
- 酱油
- 冰糖
- 盐
- 老抽
计算
一份正好够 3-4 人吃。
- 牛腩 500
- 白萝卜 1 根
- 姜片 8 片
- 蒜瓣 5 片
- 葱结 一把
- 八角 2 片
- 桂皮 1 小块
- 干辣椒 2 个
- 香叶 2 片
- 南乳 1 块
- 柱侯酱 30g
- 蚝油 15g
- 酱油 15g
- 冰糖 10g
- 盐 5g
- 老抽 15g
操作
开始制作
- 萝卜滚到切块备用
- 牛腩整块焯水,加入 2 片姜和一把葱结,等水开之后煮 5-10 分钟,然后捞出切件
- 将牛腩切块,切成自己喜欢的大小(牛腩焯过水,待会儿焖的时候基本不会缩水了,大块的会焖相对就一点的时间)
- 准备焖牛腩的酱料,将南乳、柱侯酱、酱油、蚝油、糖、盐按上面的量调和(冰糖刚刚没了换成了白糖)
- 热锅下油,将姜蒜爆香,放入牛腩,炒至干身,加入调好的酱料,炒香,如果喜欢色泽浓一点的可以加一点老抽润色一下
- 调料充分混合之后倒入热水
- 将牛腩换到汤锅中,放入桂皮、八角、香叶和干辣椒,焖大概 2 个小时
- 牛腩焖到半软之后加入白萝卜继续焖 30 分钟
- 等到萝卜焖软之后就完成,一锅浓香的萝卜牛腩就完成了
附加内容
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